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    本網(wǎng)訊 目前，市場(chǎng)銷售的各種液體菌種發(fā)酵罐造價(jià)高，一般售價(jià)3～5萬(wàn)元/臺(tái)套。一次性投資還是過(guò)大，國(guó)外相關(guān)設(shè)備昂貴。 一般100L的發(fā)酵罐，可生產(chǎn)60L液體菌種，大約成本195元，一旦污染損失不小。液體菌種不能較長(zhǎng)期保藏，優(yōu)質(zhì)菌種簡(jiǎn)易鑒別技術(shù)不過(guò)關(guān)，仍存在空氣過(guò) 濾效果差、罐體操作技術(shù)難以掌握等弊端。10月23日上午，在全國(guó)第十屆菌需物資博覽會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)交流報(bào)告會(huì)環(huán)節(jié)上，天津師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院郭 成金教授就《白靈菇工廠化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)講解》作了推介發(fā)言。    郭成金教授介紹到，現(xiàn)在世界食品流行“鮮、活” 。2013年，在中國(guó)大陸人均蔬菜年消費(fèi)量約240kg〔每天折合約658g〕，而食用蕈菌〔2828萬(wàn)噸〕年人均占有量21.75kg，消費(fèi)量只有1.4kg〔每天折合約4g〕，僅為一百七十分之一。
     目前，在中國(guó)大陸蕈菌市場(chǎng)流通愈來(lái)愈處于區(qū)域割據(jù)態(tài)勢(shì)，出口相對(duì)較少，精加工相對(duì)較少，深加工更少。
     郭成金提到在白靈菇工廠化生產(chǎn)過(guò)程中要注意三條主要關(guān)鍵技術(shù)：
    一、最大限度地提高發(fā)菌的成品率、優(yōu)質(zhì)率，減少殘次品和雜菌污染率，嚴(yán)格把住制種關(guān)和發(fā)菌的內(nèi)在外在環(huán)境質(zhì)量關(guān)
   發(fā)菌必備四個(gè)條件：暗培養(yǎng)；環(huán)境相對(duì)干燥、整潔；最適溫度和協(xié)調(diào)最適溫度；常通風(fēng)換氣。把握菌體發(fā)育的四個(gè)時(shí)期：
 （1）菌絲萌動(dòng)和定植期：接液體菌種后的24～48h控制環(huán)境溫度在26～28℃之間。接種后的第12～24h菌種開(kāi)始萌發(fā)，48h菌絲開(kāi)始吃料定植。空氣相對(duì)濕度65%～75%，不得通風(fēng)，盡量不搬動(dòng)菌瓶，閉光培養(yǎng)。
 （2）菌絲生長(zhǎng)旺盛期：隨時(shí)間的推移，細(xì)胞呼吸量逐漸加大，產(chǎn)生的熱量也逐漸增多。第3d以后應(yīng)保持室溫19～21℃（料溫22～25℃），空氣相對(duì)濕 度65%～75%，每天溫和通風(fēng)2～3次，陰雨天或濕度大（空氣相對(duì)濕度大于80%）的條件不得通風(fēng)。夏季夜間和早晨通風(fēng)，冬天上午10點(diǎn)以后通風(fēng)，下午 2～3點(diǎn)通風(fēng)。閉光培養(yǎng)，環(huán)境干燥、整潔。時(shí)常檢查記錄菌絲長(zhǎng)勢(shì)，查料溫，翻垛，發(fā)現(xiàn)雜菌要及時(shí)剔除。大約25～26d菌絲體滿袋。
 （3）菌絲體復(fù)壯期：控制料溫18～20℃，培養(yǎng)7d左右。