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     干 香 菇 食 用 部 分 占 72%，每 100g 食 用 部 分 中 含 水 13g、脂肪 1.8g、碳水化合物 54g、粗纖維 7.8g、灰分 4.9g、鈣 124mg、磷 415mg、 鐵 25.3mg、 維 生 素B1 0.07mg、 維 生 素 B2 1.13mg、尼 克 酸 18.9mg。 鮮 菇 除 含 水85%-90% 外，固形物中含粗蛋白 19.9%， 粗 脂 肪 4%， 可 溶 性無氮物質(zhì) 67%，粗纖維 7%，灰分 3%。香菇含豐富