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秋高氣爽的10月，是食用菌生產(chǎn)比較熱鬧的時(shí)期。秋季出菇異彩紛呈，冬季栽培的制種如火如荼，較多品種的發(fā)菌正在進(jìn)行。本月應(yīng)以發(fā)菌管理為重點(diǎn)，正在出菇和準(zhǔn)備出菇的應(yīng)不失時(shí)機(jī)做好管理，確保理想出菇。
出菇管理 早秋平菇：該階段的管理重點(diǎn)應(yīng)強(qiáng)調(diào)一個(gè)“水”字：常規(guī)栽培的，出菇后菌袋失水嚴(yán)重，應(yīng)采取浸泡或注射等方法予以補(bǔ)水，以期獲得較高產(chǎn)量。暴發(fā)出菇生物學(xué)效率在100%以上的，可清理菌袋，及時(shí)將下批平菇轉(zhuǎn)入出菇管理。9月播種的平菇，應(yīng)盡量控制，使之進(jìn)一步菌絲后熟，最大限度地積累營(yíng)養(yǎng)，為10月出菇奠定基礎(chǔ)。金針菇：